Italiensk fläskytterfilé

Jag har tagit lite av vad vi hade hemma och av det blev det en italiensk fläskytterfilé!
Japp, jag väljer att döpa den till det :) Den kan säkert heta både det ena och det andra för receptet påminner om väldigt många andra recept ute på nätet men det här är mitt alldeles egna :)

Jag har snittat upp en filé på ca 1 kg så det har blivit en "platta".
Fyllningen består av
ca 0,5 dl köpt pesto
2 pressade vitlöksklyftor
2 mozzarellaostar
Svartpeppar och färsk basilika

Innan jag la på röran och ost kryddade jag köttet med salt och Santa Marias Chili Explosion.
Jag rullade ihop allt som en rulltårta och la den på ett täcke av baconskivor (2 paket) som jag hade lagt ut  lite omlott i en ugnsform, lägg baconskarven nedåt i formen.

Skjuts in i ugnen på 175 grader varmluft och ha den där i ca 45 minuter men ha koll så att det inte får för mycket färg efter ca halva tiden. Täck i så fall formen med folie eller bakplåtspapper.

Barnen får strips och bea medan vi andra tar lite kokta haricot verts och gör ett vitlökssmör till.

Ost & bacon chips - Bästa snacks jag vet numera :)

Åhhh, sååå gott det är! Jag hittade receptet här i Annas blogg och de är ruggans beroendeframkallande kan jag meddela :)

Och vet ni vad det bästa är? Man kan dippa det! I aioli till exempel.. Gottgottigottgott!

Baconchipsen gör här sällskap av parmesanchips som är hur enkla som helst att göra, riv en bit parmesan och lägg ut i små högar på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ca 5 minuter i 200 graders ugnsvärme. Vill man så kan man blanda med chili, timjan, peppar eller det man gillar i osthögarna.

-2,1 kilo

Japp, jag ställde mig på vågen i morse och döm av min förvåning när jag såg att jag har minskat mig med 2,1 kilo! På 5 dagar :) Och jag hittade ett måttband så nu ska vi mäta också eftersom man ofta minskar i omfång medan vågen står stilla efter ett tag.

Och jag måste, måste, måste bli bättre på att uppdatera med det jag äter, jag har fotat en hel del och recepten har jag i skallen så kanske jag kan bakuppdatera :)

I dag ska jag göra något med köttfärs, jag hittade dryga 2 kilo (hehe, min viktnedgång ;)) i frysen så det får det bli!
Eftersom vi kör strikt LCHF nu så försöker jag undvika alltför mycket grönsaker men broccoli och blomkål går ju alltid hem liksom vitkål och brysselkål :)
Men idag blir det smörstekt vitkål till och kanske jag slänger i lite grädde så den blir stuvad..

Aioli

Recept på aioli kommer här:

2,5 dl raps/olivolja (jag föredrar rapsoljan till majjo av alla de sorter)

1 msk vitvinsvinäger

2-3 äggulor

3-4 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

(cayennepeppar)

Jag använder en hög, smal tillbringare och en mixerstav.

Mixa ihop allt utom vitlök och kryddor. Tillsätt pressade vitlöksklyftor, salt och peppar (samt cayenne om du vill ha stuns i din aioli).

Om man avstår från svartpeppar och vitlök så har du en majonäs som slår alla köpta! Vill du ha en citronmajjo så byt ut vinägern mot citronsaft och riv i lite skal från citronen

Och béarnaise får du om du tillsätter dragon efter smak! Vill du ha en chilibea så finhacka en halv färsk chilifrukt.

Detta recept går att variera i det oändliga, det är nog bara din fantasi som sätter stopp J

Midsommar

Ja nu har vi firat Midsommar på Viking Line M/S Cinderella. Vi åt buffén på ditvägen och det var inga problem att hålla sig till LCHF men kanske fettet blev lite snålt tilltaget. Men Janne (maken) hittade en supergod smörig chilisås när jag redan var proppmätt så jag smakade bara en liten sked :(

Frukosten brukar ju heller inte vara några problem på dessa båtar, det finns ju kokta ägg och äggröra samt bacon om inte annat.
Tyvärr blev jag djupt besviken på äggröran, det var som en pudding i konsistensen och bacon var alldeles för hårdstekt.. Men jag laddade på med ost och skinka, lite gurka och tomatskivor samt en paprikaring och faktum är att jag stod mig ända tills vi kom hem och lagade middag (som blev bättre i fettväg)! Jag stekte på en fläskytterfilé och till den gjorde vi vitlökssmör. Barnen åt potatiskroketter till.

Och nu inser jag att jag måste fota... För det blir ju lite trist om jag inte visar det vi äter :)

Så bättring kommer!

I dag är det första dagen i mitt nya liv :)

Då menar jag i mitt LCHF liv! Och LCHF står för Low Carb High Fat vilket innebär att man äter lite kolhydrater och mycket fett.
Jag älskar maten man får äta, det känns lite som att man äter lyxmat vid varje måltid :)

Jag kommer försöka lägga ut lite bilder och recept på det jag tillagar och jag hoppas att du hittar något du gillar eller kanske får inspiration till din egna matlagning!