Dag 1

Nu ska vi se om detta hjälper mig att komma på varför min fettbrasa inte vill komma igång.
Om jag lägger upp allt vad jag äter så hoppas jag komma på vad det är som bromsar min viktnedgång.

Till frukost åt jag
2 kokta ägg
30 gram smör
125 gram Makrillfilé i tomatsås (skrapade bort en hel del av såsen)
2 muggar kaffe
0,25 dl mellanmjölk
1 msk kokosfett
0,25 dl 40% vispgrädde

Redan till frukost har jag fått i mig
35 gram protein, 79 gram fett och hela 5 gram kolisar!
I E% är motsvarande 16% protein, 81% fett och 2% kh

Till lunch blev det
130 gram färsbiff
30 gram smör
1 mugg kaffe
0,25 dl mellanmjölk

25 gram protein, 44 gram fett och 2 gram kolhydrater
I E% motsvarande 20% protein och 78% fett och 2% kolhydrater.
Här kan tilläggas att de 2 g kolisar som blev är från kaffe och mjölk..

Middag:

2 skivor rostas (ca 120 gram)
1 dl isbergssallad
1 tsk balsamvinäger
0,75 dl bearnaisesås

28 gram protein, 43 gram fett och 4 gram kolhydrater
I E% motsvarande 22% protein, 74% fett och 3% kolhydrater

Slår vi ihop detta så landar vi så här:
87 gram protein, 166 gram fett och 11 gram kolhydrater
I E% motsvarande 19% protein, 79% fett och 2% kolhydrater

Spontant ser det ut som att jag får i mig för mycket av både protein och fett om vi tänker att jag vill väga 60 kg..

Gör om och gör rätt!

Vågen står still liksom måtten

Det är inte kul någonstans..Jag äter så nära strikt jag kan komma men ändå vill inte kroppen släppa efter på fettreserverna :(

I går  hade vi min brorsdotter med sambo här på fika och jag hade gjort en morotskaka, en vanlig och inte i lchfstil. Jag tog en bit med flit och vilja, jag varså  nära på att ge upp rubbet med lchf!
Men idag kom jag på nya tankar (såklart) och tänker att mitt snedsteg igår faktiskt är ett av väldigt få under hela den här tiden.

Så från och med idag kommer jag skriva matdagbok under ett par veckor och se om jag ser något som sticker ut :)

Coleslaw

Hmm, jag la upp min coleslaw på kostbevakningen,se och inser att det är aaaaningen mycket med kolisar i den men å andra sidan så tar jag ju kanske 100 gram/portion så det blir kanske inte så mycket ändå :)

Detta behövs till Jeanettes coleslaw:
5-7 dl strimlad vitkål
1 strimlad rödlök
1,5 msk olivolja citron
1,5 dl majonäs (fullfet)
1,5 dl creme fraiche (fullfet)
1 tsk salt
1 tsk peppar

Totalt här är det 10 g protein och 26 kolisar men som sagt - Satsen räcker till måna måltider.

Blanda ihop allt utom lök och kål i en bunke, vänd ned löken och lägg i en näve kål åt gången, det ska vara en krämig coleslaw.

Låt stå i kylen minst en timme så att alla smaker går ihop.
Och jag lovar att coleslawen vinner på ett par dagar i kylen och risken att man behöver slänga är minimal för den är verkligen mums :)

Varför LCHF?

Jag börjar bli lite trött på alla sneda blickar och spydiga kommentarer som kommer när jag säger att jag äter LCHF. Jag är lika trött på att folk verkligen vill truga på mig fikabröd fast jag säger att är lika nöjd med en slät kopp kaffe!
Fattar inte folk att jag har gjort ett val nu för hur jag vill äta och hoppas (och tror) att denna kost kommer vara för resten av mitt liv! Jag mår bra, känner mig pigg och nu är det bara vikten som ska ned till önskad nivå..

Men jag vill gärna dela med mig av ett filmklipp där Sten Sture Skaldeman berättar om varför han började med LCHF och jag hoppas att många som inte tror på detta ser klippet.

Min dag i går...

...såg ut så här i matväg :)

* 7,30 - En stor fettkaffe

* 10,45 blev det en fakirbiff på ca 125 gram samt 25 gram vitlökssmör (var lunchsugen tidigt idag)

Till middag blev det en rätt gjord på fläskytterfilé.

1,2 kg fläskytterfilé
2 röda paprikor
2 små lökar (en gul och en röd)
2 msk provensalska örter
1,5 msk sambal oelek
1 feta ost
3 dl crème fraiche
5 dl vispgrädde
salt & peppar

Jag skar köttet i ganska  tunna skivor och brynte dem i smör. När de var nästan klara lär jag tärnad lök och paprika gå med en stund.så löken blev lite mjuk.

Medan det puttrade på i pannen gjorde jag såsen:
Blanda grädde, cf, sambal oelek samt alla kryddor i en bunke.

Lagg kött och grönsaker i en ugnsform, smula över fetaosten och häll över gräddröran över allt och in i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader

Till detta serverade jag smörstekt vitkål med en klick naturell philadelphiaost som redning.
Riktigt gott blev det!

I dag kom den med posten!

Woop, woop! Nu ska det läsas på och chansen är stor att mina framtida recept kommer spegla denna bok :)

Kryddsmörsvarianter

Ja det är väl något man inte kan få för lite av :)

Jag brukar göra på ca 250 gram smör (smörsmör alltså) och smaksätta det med något av följande alternativ:

Rivet skal samt saft från en citron (passar jättebra till lax)
Pressad vitlök efter smak
Gräslök
Rödlök
Pepparrot

Låt smöret stå framme en stund så att det mjuknar, ha i något av ovanstående och salta och peppra efter behag :)

Forma en rulle av smöret och lägg i frysen, skär en bit när du vill ha. Annars går det utmärkt att förvara kryddsmöret i kylskåpet i en burk (eller rulle).

Klart

Lövbiff med ädelost

Jag var ner på COOP och kikade runt i diskarna och hittade inte nåt som jag kände föll mig i smaken.. Men så föll min blick ner bland köttet och där låg 1,5 kg lövbiff till nedsatt pris och sa "ta mig" - vilket jag också gjorde :)

Så idag blir det ädelostfyllda lövbiffar och till de serveras såklart en ädelostssås och baconinlindad sparris.

Jag och gubben älskar ju Castelllo i alla former men se det gör inte barnen.. Än.. Så i deras lägger jag in en klick vitlöksost i stället och de får potatisklyftor till sin mat.

Salta och peppra och stek i en rejäl klick med smör, i med osten när köttet är färdigt och spä sen med grädde - Klart!

Nya tag (igen)

Nu är det länge sedan jag gjorde något inlägg men det har varit lite mycket runt om kring på hemmafronten men nu är jag back on track (hoppas jag).

I och med ovanstående har jag upplevt en hel del stress och det är inte bra när man försöker gå ned i vikt. Jag har inte vägt mig på säkert en månad men så gjorde jag det här om dagen och inser att jag har gått upp 1 kg av de 5 jag hade gått ned sedan den 18 augusti :(
1 kg låter som en fjärt i rymden men jag måste ju försöka hålla mig till de 2,5 kg/månad som jag har som mål för att nå mitt slutmål.

Jag måste väl säga att jag inte har ätit speciellt liberalt under den här tiden när jag tänker efter, så jag borde inte ha gått upp. (jag har väldigt svårt att komma över det där kilot märker jag ;) ).
Enda skillnaden är väl att jag har ätit grönsaker och kanske inte ätit så mycket fett som jag borde.

Jaja, inte gråta över spilld mjölk - Nu kör vi igång igen med strikt LCHF!

Jag har funderat lite på hur jag ska göra för att hålla fokus under kanske 3 månader med både mat och promenader, det borde ju inte vara svårt, eller hur? Vi får väl se!

Fakir vecka/or

Förra söndagen började vi köra fakir här hemma. Jag gjorde fettobiffar efter sverigesfetaste.se tips på just biffar.

Jag gjorde biffar på totalt 4 kg färs fördelat på 2 kg nötfärs, 1 kg blandfärs och 1 kg fläskfärs.

5 äggulor per kg kött, alltså 20 äggulor och så ska det till 2 hela ägg per kilo också. Kryddningen var bara salt och peppar.

Utav de 4 kg färs fick jag ut 24 biffar och jag stekte dem först i panna för att få färg och sen in med dem i ugnen i 200 grader tills de var klara, ca 20 minuter. Jag täckte mina med folie efter halva tiden för att de inte skulle bli så torra - Och det blev de inte, de var sååå saftiga!

Till dessa biffar åt jag ca 50 gram vitlökssmör/måltid.

Men jag åt ju inte bara fettobiffar såklart! Jag hade fläskkotletter någon kväll, jag köpte en hel laxsida och körde i ugnen en annan kväll och kycklingfilé en tredje, Vi grillade rostbiff i helgen och till alla måltider var det endera kryddsmör eller Lallerstedts bea :) En kväll i helgen fick jag en sjuk längtan efter grönsaker... Och i panikens hetta köpte jag en stooooor påse babyspenat :) *nomnomminom*

Så min matsedel under förra veckan var:

Frukost: 2 ägg med salt, kaffe med grädde.

Lunch: 1-2 fettobiffar med 50 gram smör

Middag: 1 kycklingfile, en fläskkotlett eller en bit lax med bea eller kryddsmör.

Från den här veckan har jag druckit fettkaffe istället och inte behövt äggen! 

Försöker alltid dricka mycket vatten men under fakiren är det visst ännu viktigare.

Fettkaffe

Fettkaffe! Varför har jag inte vågat testa det tidigare? Såååååå gottgottigottgott att det inte är klokt!

Vi brygger ett par extra koppar på morgonen så tar jag med mig en termosmugg till jobbet så klarar jag mig utan problem fram till klockan 13 då jag äter lunch.

Jag höftar både kokosolja (och jag tycker det är fantastiskt gott med kokossmaken!) och smör men till ca 3 dl kaffe har jag i ungefär 50 gram smör (saltat såklart!) och 2-3 msk kokosolja och mixar det.

Hur gott som helst och det bästa är att jag inte blir hungrig innan lunch :)

-4 kg

Jag testade att väga mig i dag och sedan den 18/8 har jag gått ned 4 kg vilket känns otroligt bra men å andra sidan vet jag ju att vågen kan visa något högre värde om bara ett par timmar.

Nu har jag bestämt mig för att köra strikt i tre veckor och se om jag får en kickstart. Mitt problem är att jag måste ha mjölk (eller grädde) i mitt kaffe och kaffe måste jag ha flera koppar på morgonen för att komma igång och jag känner inte att jag vill fuska så det här lär kunna bli ett problem.. Fast å andra sidan är det ju egentligen bara tre veckor i mitt liv jag måste stå ut :)

Så idag ska jag göra Fakirbiffar och olika kryddsmör så det finns i frysen som lunchlådor att ta med till jobbet.

Viktnedgångsräknare

Den här lilla raringen har jag lagt ut under "Mitt mål" så där ska väl viktnedgången visa sig om jag minns att uppdatera den såklart, ha ha

Pulled chicken med drag

Jag kom över billig kycklinglårfilé igår och köpte hem ett par lådor. Jag tycker att lårfilén är saftigare än bröstfilén samt att det är mer smak i den.

Jag googlade runt en del och idén till mitt recept hittade jag hos Åse Falkman Fredriksson som har bloggen http://56kilo.se/ där jag hittar mycket inspiration i min matlagning!

Jag började med att koka ihop barbequesåsen med följande ingredienser (som jag tyvärr bara höftade och inte kan ge exakta mått av utan dessa är ca mått) i ca 20 minuter.

1 burk krossade tomater smaksatt med basilika
1 hel vitlök
Tigersås 2-3 msk
Aijvar (den starka) 2-3 msk
Dijongsenap 2 msk
Vinäger 1 msk
Sambal oelek 1,5-2 msk
Cayennpeppar, salt och peppar
OBS, med dessa mått blev det en sås med rejäl hetta i så smaka av i mellan varven om du inte vill ha så starkt!

Under tiden den blev klar brynte jag kycklinglårfileérna hela lite snabbt på bägge sidor tillsammans med 2 gula lökar som jag hade klyftat samt 4 skivade vitlöksklyftor. Kycklingen kryddades med salt och peppar.

Ugnen hade jag satt på 150 grader och jag la ut filéerna (utrullade så gott det gick) i en ugnsform och hällde barbequesåsen över och så fick de stå inne i ca 2 timmar med lock!

När det hade svalnat lite så drog jag isär köttet med ett par gafflar och gosade in köttet ordentligt i såsen. Tyvärr glömde jag att fota medan jag lagade till middagen men så här blev den när den blev färdig.

Till detta kommer jag servera coleslaw, tzatziki samt en sallad gjord på tomater, gurka och en spenatblandning. Barnen får ta pitabröd till om de vill men de gillar att äta som oss :)

Smaklig måltid!

LCHF knäckebröd

Detta är smått beroendeframkallande det också. Jag försöker att hålla mig till att ta max ett om dagen men det är så enkelt att bara greppa ett till i farten :)

Till en hel plåt med ca 16 bitar använder jag:

2 dl skalade sesamfrön

1 dl linfrön

2 dl smakrik ost (går nog lika bra med typ hushållsost)

2-3 ägg beroende på storleken på dem

Blanda i hop allt i en bunke och bred ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper.

In i 175 graders ugnsvärme i ca 15 minuter. Stäng av ugnen, ta ut plåten och skär upp lagom stora bitar, vänd på alla bitar och sätt tillbaka in i ugnen och låt torka på eftervärme.

Servera dessa med smör och ost till frukost eller dippa i en god röra som kvällsmys.

Förvara i en lufttät burk (om det blir några kvar)

Kycklingfilé med baconinlindad sparris

Till frukost blev det två LCHF-knäcke med ca 50 gram vitlökssmör, ett par skivor Pärssons tunna skivor rökt skinka samt ett par skivor ost. Till det dracks det kaffe med vispgrädde.

Ingen lunch faktiskt, jag tror kroppen redan har ställt in sig på att äta när den är hungrig?

Dagens middag då?
Jo, dag blev det kycklingfilé och både jag och maken (och barnen så klart) älskar den baconinlindad och helst fylld med soltorkade tomater, mozzarella och färsk basilika. Men eftersom jag har bestämt mig för strikt LCHF ett tag nu så blir det bara stekta filéer och till de serveras det baconinlindad sparris och vitlökssmör.
Vi hade kunnat ta broccoli till men jag tycker det är så gott med färsk sparris så det får bli det idag :)

Jag börjar att förbereda kycklingen som jag saltar och kryddar med Santa Marias Limepepper. Självklart kan man använda vilken peppar man vill men jag tycker att lime och kyckling funkar fint i hop :)

Tyvärr hade jag missat att ta fram kycklingen i tid så den var bara halvtinad.. Jag stekte på den i pannan med mycket smör och lät den få fin färg innan jag lät den gå klart i ugnen i ca 15 minuter på 150 grader (kolla ALLTID!!! att kycklingen är färdig innan du serverar!).

Nu jäklar!

Jag är lika dålig som vanligt på detta med att blogga! Men ännu sämre är jag visst på att motstå frestelser..
Efter en vecka på hotell med all inclusive har jag gått upp 3,5 kg igen! *morr*
Så nu är det nya tag och de börjar pronto!

Italiensk fläskytterfilé

Jag har tagit lite av vad vi hade hemma och av det blev det en italiensk fläskytterfilé!
Japp, jag väljer att döpa den till det :) Den kan säkert heta både det ena och det andra för receptet påminner om väldigt många andra recept ute på nätet men det här är mitt alldeles egna :)

Jag har snittat upp en filé på ca 1 kg så det har blivit en "platta".
Fyllningen består av
ca 0,5 dl köpt pesto
2 pressade vitlöksklyftor
2 mozzarellaostar
Svartpeppar och färsk basilika

Innan jag la på röran och ost kryddade jag köttet med salt och Santa Marias Chili Explosion.
Jag rullade ihop allt som en rulltårta och la den på ett täcke av baconskivor (2 paket) som jag hade lagt ut  lite omlott i en ugnsform, lägg baconskarven nedåt i formen.

Skjuts in i ugnen på 175 grader varmluft och ha den där i ca 45 minuter men ha koll så att det inte får för mycket färg efter ca halva tiden. Täck i så fall formen med folie eller bakplåtspapper.

Barnen får strips och bea medan vi andra tar lite kokta haricot verts och gör ett vitlökssmör till.

Ost & bacon chips - Bästa snacks jag vet numera :)

Åhhh, sååå gott det är! Jag hittade receptet här i Annas blogg och de är ruggans beroendeframkallande kan jag meddela :)

Och vet ni vad det bästa är? Man kan dippa det! I aioli till exempel.. Gottgottigottgott!

Baconchipsen gör här sällskap av parmesanchips som är hur enkla som helst att göra, riv en bit parmesan och lägg ut i små högar på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ca 5 minuter i 200 graders ugnsvärme. Vill man så kan man blanda med chili, timjan, peppar eller det man gillar i osthögarna.

-2,1 kilo

Japp, jag ställde mig på vågen i morse och döm av min förvåning när jag såg att jag har minskat mig med 2,1 kilo! På 5 dagar :) Och jag hittade ett måttband så nu ska vi mäta också eftersom man ofta minskar i omfång medan vågen står stilla efter ett tag.

Och jag måste, måste, måste bli bättre på att uppdatera med det jag äter, jag har fotat en hel del och recepten har jag i skallen så kanske jag kan bakuppdatera :)

I dag ska jag göra något med köttfärs, jag hittade dryga 2 kilo (hehe, min viktnedgång ;)) i frysen så det får det bli!
Eftersom vi kör strikt LCHF nu så försöker jag undvika alltför mycket grönsaker men broccoli och blomkål går ju alltid hem liksom vitkål och brysselkål :)
Men idag blir det smörstekt vitkål till och kanske jag slänger i lite grädde så den blir stuvad..

Aioli

Recept på aioli kommer här:

2,5 dl raps/olivolja (jag föredrar rapsoljan till majjo av alla de sorter)

1 msk vitvinsvinäger

2-3 äggulor

3-4 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

(cayennepeppar)

Jag använder en hög, smal tillbringare och en mixerstav.

Mixa ihop allt utom vitlök och kryddor. Tillsätt pressade vitlöksklyftor, salt och peppar (samt cayenne om du vill ha stuns i din aioli).

Om man avstår från svartpeppar och vitlök så har du en majonäs som slår alla köpta! Vill du ha en citronmajjo så byt ut vinägern mot citronsaft och riv i lite skal från citronen

Och béarnaise får du om du tillsätter dragon efter smak! Vill du ha en chilibea så finhacka en halv färsk chilifrukt.

Detta recept går att variera i det oändliga, det är nog bara din fantasi som sätter stopp J

Midsommar

Ja nu har vi firat Midsommar på Viking Line M/S Cinderella. Vi åt buffén på ditvägen och det var inga problem att hålla sig till LCHF men kanske fettet blev lite snålt tilltaget. Men Janne (maken) hittade en supergod smörig chilisås när jag redan var proppmätt så jag smakade bara en liten sked :(

Frukosten brukar ju heller inte vara några problem på dessa båtar, det finns ju kokta ägg och äggröra samt bacon om inte annat.
Tyvärr blev jag djupt besviken på äggröran, det var som en pudding i konsistensen och bacon var alldeles för hårdstekt.. Men jag laddade på med ost och skinka, lite gurka och tomatskivor samt en paprikaring och faktum är att jag stod mig ända tills vi kom hem och lagade middag (som blev bättre i fettväg)! Jag stekte på en fläskytterfilé och till den gjorde vi vitlökssmör. Barnen åt potatiskroketter till.

Och nu inser jag att jag måste fota... För det blir ju lite trist om jag inte visar det vi äter :)

Så bättring kommer!

I dag är det första dagen i mitt nya liv :)

Då menar jag i mitt LCHF liv! Och LCHF står för Low Carb High Fat vilket innebär att man äter lite kolhydrater och mycket fett.
Jag älskar maten man får äta, det känns lite som att man äter lyxmat vid varje måltid :)

Jag kommer försöka lägga ut lite bilder och recept på det jag tillagar och jag hoppas att du hittar något du gillar eller kanske får inspiration till din egna matlagning!